장지녕 굴무침은 예전 박세리가 한 예능 프로에서 맛있다고 극찬한 굴무침이 바로 장지녕 굴무침이었습니다. 최근 또 다시 ‘사장님 귀 당나귀 귀’라는 방송 프로그램에 한식 장인 장지녕 쉐프가 출연하면서 굴무침이 다시 화제가 되고 있는데요. 그래서 오늘은 겨울철 제철 식품인 생굴의 영양 성분과 건강 효능 및 굴무침 레시피까지 알아보도록 하겠습니다.
목차
- 생굴
- 생굴 영양 성분
- 생굴 건강 효능
- 빈혈 예방과 개선
- 면역력 향상과 감염 예방
- 남성 성기능 장애 개선과 정력 증진
- 피부 미용과 노화 방지
- 콜레스테롤 수치 감소
- 혈압 조절
- 생굴 다이어트 효능
- 굴무침 만드는 방법
- 장지녕 굴무침 레시피
- 마치며
생굴
겨울에는 심부 체온이 떨어지고 타고난 면역력이 감소하여 감기, 독감, 폐렴 등의 질병으로 이어질 수 있습니다.이러한 겨울철 건강을 위해 드시면 좋은 음식 중 하나가 바로 생굴입니다. 생굴은 바다나 갯벌에서 주로 발견되며, 겨울에는 살이 더욱 탱탱하고 맛있습니다.생굴은 단백질과 필수 아미노산을 비롯한 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강식으로 인기가 많습니다. 특히, 생굴에는 타우린 성분과 오메가 3가 풍부하게 함유 되어 있는데요. 이 성분들은 콜레스테롤 수치를 내려주며, 혈액 순환을 도와주며, 심혈관 질환, 동맥경화에 도움이 되며, 혈압을 정상 수치로 조절해주어 고혈압 예방에 효과적입니다. 또한, 생굴은 철분이 많이 들어 있어 빈혈 예방과 치료에도 좋습니다. 생굴은 생으로 먹을 수도 있고, 구워서 먹을 수도 있습니다. 하지만, 생굴은 식중독의 위험이 있으므로 꼭 신선한 것을 골라서 드시고, 잘 씻어서 드시는 것이 좋습니다.
생굴 영양성분
생굴은 해산물 중에서도 특히 영양가가 높은 음식으로, 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민, 아미노산 등을 다양하게 함유하고 있습니다. 생굴 100g당의 영양 성분은 다음과 같습니다.
생굴의 영양성분 중에서 특히 주목할 만한 것은 타우린과 오메가 3입니다. 타우린은 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나로, 신경전달물질로 작용하며, 혈압 조절, 콜레스테롤 감소, 당뇨병 예방, 항산화 작용 등의 효능을 가지고 있습니다.
| 영양 성분 | 함유량 | 하루 섭취량 대비 비율 |
| 칼로리 | 66 kcal | 3% |
| 단백질 | 9.45 g | 19% |
| 지방 | 1.71 g | 3% |
| 탄수화물 | 4.95 g | 2% |
| 칼슘 | 59 mg | 6% |
| 철분 | 5.8 mg | 32% |
| 마그네슘 | 63 mg | 16% |
| 인 | 147 mg | 21% |
| 칼륨 | 156 mg | 3% |
| 나트륨 | 53 mg | 2% |
| 아연 | 39.3 mg | 262% |
| 구리 | 1.6 mg | 89% |
| 망간 | 0.5 mg | 22% |
| 셀레늄 | 55.7 mcg | 101% |
| 비타민 A | 20 IU | 1% |
| 비타민 E | 0.9 mg | 6% |
| 비타민 K | 0.1 mcg | 0% |
| 티아민 | 0.1 mg | 7% |
| 리보플라빈 | 0.2 mg | 15% |
| 나이아신 | 1.5 mg | 8% |
| 판토텐산 | 0.6 mg | 12% |
| 비타민 B6 | 0.1 mg | 8% |
| 엽산 | 12 mcg | 3% |
| 비타민 B12 | 16.6 mcg | 693% |
| 콜레스테롤 | 50 mg | 17% |
오메가 3는 필수 지방산으로, 인체에서 합성할 수 없으므로 반드시 섭취해야 하는 영양소입니다. 오메가 3는 혈액 순환을 개선하며, 심혈관 질환, 동맥경화, 뇌졸중, 알츠하이머병 등의 예방과 치료에 도움이 됩니다.
생굴은 타우린과 오메가 3가 다른 어패류에 비해 매우 높은 수준으로 함유되어 있어, 이러한 영양소의 섭취를 원하는 분들에게 적합한 음식입니다.
생굴 건강 효능
생굴은 바다의 우유라고 불릴 정도로 영양소가 풍부한 해산물입니다. 생굴은 다양한 영양분을 함유하고 있습니다. 대표적으로 단백질, 비타민 B12, 철분, 아연, 칼슘 등이 있습니다. 생굴의 효능은 다음과 같습니다.
빈혈 예방과 개선
생굴은 철분이 많이 들어 있습니다. 철분은 혈액의 산소 운반 능력을 증가시키는 역할을 하며, 빈혈의 원인이 되는 철분 부족을 보충해줍니다. 빈혈은 피로, 무기력, 두통, 어지럼 등의 증상을 유발하므로, 철분 섭취는 건강에 매우 필요합니다.
면역력 향상과 감염 예방
생굴은 아연과 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하고 감염에 대한 저항력을 높여줍니다. 아연과 셀레늄은 항산화 작용을 하여 면역 세포의 활성화와 항체 생성을 돕습니다.
남성 성기능 장애 개선과 정력 증진
생굴은 아연과 아르기닌이 많이 들어 있어 남성 호르몬의 분비와 정자 생성을 촉진시킵니다. 아연은 남성 성기능 장애를 예방하고 치료하는 데 효과적이며, 아르기닌은 발기를 일으키는 산화질소의 원료이자 정자의 중요한 구성 성분입니다.
피부 미용과 노화 방지
생굴은 비타민 A, C, E, K 등의 항산화 비타민과 콜라겐 합성에 필요한 구리가 함유되어 있어 피부 노화를 예방하고 피부 톤을 개선하는 데 도움을 줍니다. 비타민 A는 피부의 각질 제거와 수분 보유에 도움을 주며, 비타민 C는 산화 스트레스로 인한 피부 손상을 막아주며, 비타민 E는 피부의 탄력과 윤기를 증가시키며, 비타민 K는 피부의 혈관 건강을 유지합니다.
콜레스테롤 수치 감소
생굴에는 타우린이 풍부하게 함유되어 있는데요. 타우린은 콜레스테롤을 감소시키는 작용을 하며, 콜레스테롤이 쌓이는 것을 방지합니다. 콜레스테롤이 높으면 심혈관 질환의 위험이 증가하므로, 콜레스테롤을 조절하는 것은 건강에 매우 중요합니다.
혈압 조절
생굴에는 타우린과 오메가 3가 함께 들어 있습니다. 이 두 성분은 혈액의 점도를 낮추고 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 도와줍니다. 혈액 순환이 원활하면 혈압이 정상적으로 유지되며, 고혈압이나 저혈압을 예방하거나 개선할 수 있습니다.
생굴 다이어트 효능
저칼로리, 고단백, 저지방 : 생굴은 100g 당 약 97kcal의 낮은 열량을 가지고 있습니다. 또한, 생굴은 단백질이 9.45g, 지방이 1.71g으로 고단백, 저지방의 특성을 지니고 있습니다. 따라서, 체중 조절에 도움을 주는 식품으로, 다이어트 시 부족할 수 있는 단백질을 보충하고, 지방 섭취를 줄일 수 있습니다.
체지방 감소 : 생굴에는 타우린이라는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 타우린은 우리 몸에서 나트륨을 배출시키는 역할을 하여, 체내의 물 분포를 조절하고, 부종을 예방합니다. 또한, 타우린은 체내의 지방을 분해하고, 간의 해독 작용을 돕습니다. 그래서, 체지방을 감소시키고, 대사를 촉진시키는 효과를 가집니다.
굴무침 만드는 방법
생굴은 생으로 먹을 수도 있고, 구워서 먹을 수도 있지만, 맛있게 먹을 수 있는 방법은 바로 굴무침입니다. 굴무침은 생굴과 야채를 고춧가루로 코팅하여 양념한 음식으로, 매콤한 맛과 상큼함이 일품입니다.
굴무침을 만드는 방법
- 생굴은 껍질을 벗기고, 물에 헹구어 노르스름한 냄새를 제거합니다. 야채는 양파, 파, 당근, 오이, 상추 등을 썰어 준비합니다.
- 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨 등을 섞어서 양념장을 만듭니다. 양념장은 자신의 입맛에 맞게 매운 정도를 조절할 수 있습니다.
- 생굴에 밀가루를 묻히고, 기름에 바삭하게 튀겨줍니다. 튀긴 생굴은 종이 타월에 놓아 기름기를 제거합니다.
- 볼에 튀긴 생굴과 야채를 넣고, 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 잘 섞어서 굴무침을 완성합니다.
- 굴무침은 상추나 쌈채소와 함께 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한, 쌀밥이나 라면과도 잘 어울립니다.
장지녕 굴무침 레시피
- 굴은 껍질을 벗기고, 물에 헹구어 노르스름한 냄새를 제거합니다. 참기름 반 큰 술과 버터 반 큰 술을 넣고 버버무려 줍니다.
- 양념장은 볼에 다진 마늘 1 큰술, 멸치액젓 2 큰 술, 매실청 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 소금 11꼬집을 넣고 섞어주면 됩니다.
- 채 썬은 참기름 반 큰 술과 버터 반 큰 술을 넣고 버무려 줍니다. 그리고 찬물에 굴을 담아서 세척하고 참기름 반 큰 술과 버터 반 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
- 굴보관법은 다음과 같습니다3. 찬물에 담근 후 건조한 천으로 가립니다. 식탁 위에 옮겨서 보관합니다.
- 굴과 채 썬을 볼에 넣고, 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 잘 섞어서 굴무침을 완성합니다.
마치며
겨울에는 체온과 면역력이 떨어지기 때문에 건강을 위해 영양소가 풍부한 음식을 드시는 것이 좋습니다. 생굴은 단백질과 필수 아미노산, 타우린, 오메가 3, 철분 등의 다양한 영양소를 함유하고 있어, 콜레스테롤 감소, 혈압 조절, 빈혈 예방 등의 건강 효능을 가지고 있습니다. 굴은 생으로 먹을 수도 있고, 구워서 먹을 수도 있지만, 무침으로 먹을 수도 있습니다 굴무침을 만드는 방법은 간단하며, 자신의 입맛에 맞게 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 겨울 제철 식품인 생굴을 통해 건강과 영양을 챙겨보시기 바랍니다.
